壳聚糖保鲜膜的研究进展

冯守爱; 林宝凤; 梁兴泉

doi:10.14028/j.cnki.1003-3726.2004.06.009

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壳聚糖保鲜膜的研究进展

更新时间：2022-09-18

- 壳聚糖保鲜膜的研究进展
- Research Development of Chitosan Film in Food Preservation
- 高分子通报 2004年17卷第6期页码：68-72
- 作者机构：
  
  广西大学化学化工学院，南宁　530004
- 作者简介：
  
  冯守爱(1974—)，男，硕士研究生，从事壳聚糖应用于食品保鲜领域的基础研究。
- 基金信息：
  
  国家自然基金项目(50263001)
- DOI：10.14028/j.cnki.1003-3726.2004.06.009
  中图分类号：
- 纸质出版日期：2004-12，
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冯守爱, 林宝凤, 梁兴泉. 壳聚糖保鲜膜的研究进展[J]. 高分子通报, 2004,17(6):68-72.

Shou-ai FENG, Bao-feng LIN, Xing-quan LIANG. Research Development of Chitosan Film in Food Preservation[J]. Polymer Bulletin, 2004,17(6):68-72.
冯守爱, 林宝凤, 梁兴泉. 壳聚糖保鲜膜的研究进展[J]. 高分子通报, 2004,17(6):68-72. DOI： 10.14028/j.cnki.1003-3726.2004.06.009.

Shou-ai FENG, Bao-feng LIN, Xing-quan LIANG. Research Development of Chitosan Film in Food Preservation[J]. Polymer Bulletin, 2004,17(6):68-72. DOI： 10.14028/j.cnki.1003-3726.2004.06.009.

摘要

壳聚糖是非常有价值的天然高分子材料，壳聚糖膜保鲜食品(特别是果蔬)已引起越来越多的国家和研究机构的重视，本文综述了近年来关于壳聚糖保鲜膜的制备、性能、应用的研究进展。

Abstract

Chitosan is a kind of valuable natural polymer material that received intensive attention in recent years.This paper reviewed the development of the application of chitosan membrane on food preservation. The methods of making chitosan membrane were summarized.Both the properties of chitosan membrane and its preservation effects on the fruits and vegetables were discussed in details.The result indicated that it has great potential to apply chitosan to food preservation.

关键词

壳聚糖保鲜膜性能

Keywords

ChitosanPreservationProperties of membrane

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